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アール・イー・ニュースの明福興産ブログです。

『RE NEWS(アール・イー・ニュース)』の明福興産 看板犬の「R(アール)」です。

お寿司

鮨はーべすと(西区城西)

飯田32x32

今月は『food cafe Juliett(フード カフェ ジュリエット)』の尾留川さんに、
道を挟んでお向かいの『鮨はーべすと』の加藤さんをご紹介していただきました。


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加藤さんは生粋の寿司職人。元々西区生まれで、長らく中村区の方でお店をされていらっしゃったそうですが、
6年前からこちらでスタートされました。
お店には、お仕事帰りや地元の方を始め、20名程座れるスペースもあるので宴会・女子会・会合などにも
利用される方が多いそうです。

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基本的には防腐剤や化学調味料などは使われません。
お魚は自然なものを自然な美味しさで召し上がっていただくために、
臭みを抜く下処理を丁寧にされているそうです。

お米は厳選した品種の“はつしも”を使用し、使うお酢は添加物一切なしのオリジナル。
そして、お寿司本来の旨さを邪魔しない愛知県産の海苔とハーベストさん専用のお醤油。

ここまで丁寧に仕事をされたお寿司に合わせるのは、やはり選ばれたお酒。
ビールはメーカー出荷から2日以内の新鮮で美味しい速達生ビールがいただけます。
焼酎なども珍しい名前が沢山並んでいます。個人の蔵元で大切に製造されたものを仕入れています。

魚・米・酒が同じグレードで保たれることにこだわっていらっしゃるそうです。


今回は今が旬の食材をいただいてまいりました!

まずは新潟産の“舞茸てんぷら(480円)”はサックサクの衣に舞茸の風味が香ります。


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次は“焼きたけのこ(680円)”。お醤油の香ばしさがたけのことよく合う一品です。


★P4120083

お寿司は、“天然桜鯛(250円)・あぶり桜鯛(250円)・太刀魚(230円)・のれそれ(230円)・
生ホタルイカ(210円)・自家製玉子(140円)”をいただきました。


どれも旬の物ばかりで、とにかく美味しいです!
桜鯛のもっちりした身は甘みがあり、生とあぶり両方食べるのがオススメです。

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のれそれはあなごの稚魚で、食べられる時期がとても短いので貴重な魚です。
ツルンとしていて、生シラスより歯ごたえのある独特の食感はクセになります。

自家製玉子は野菜のみで飼育された鶏の卵なので、出汁など入れず、
純粋な卵の旨味のみで仕上げられています。


★P4120077

全てにこだわった美味しい食事とお酒を、ぜひ“鮨はーべすと”さんで味わってみてください。




鮨はーべすと

◎住  所    名古屋市西区城西4-29-10
◎T  E  L      052-528-5575
◎営業時間  昼 11:30~14:00
          夜 17:30~23:00 
◎定 休 日   水曜日
◎最 寄 駅  地下鉄鶴舞線「浄心」駅 徒歩1分

<ランチ>

★おまかせにぎり寿司、日替わりちらし丼、づけトロ丼 など 

(小鉢・サラダ・赤出し・デザートが付いてきます) 860

★上鮨 1,920円 他

★ 詳細は、お電話にてお問い合わせください。

はーべすと地図ブログ用

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すし酒場 丸ちゃん(西区花の木)

飯田32x32


今月は『くし壱』の岸本さんに、浄心駅近くの『すし酒場 丸ちゃん』の丸石さんをご紹介していただきました。
昨年オープンして約1年の丸ちゃん。雰囲気としては、長年こちらで営業されていたのかな~
というくらいの馴染みっぷり。

★P1110808

お寿司屋さんというと、ちょっと敷居が高かったりしませんか?
でも丸石さんに伺うと、気軽に来てもらえるお店でありたいとのこと。ですからお値段も明瞭です。
基本的にはご近所の方が多いとおっしゃっていましたが、一見様もウェルカムだそうです。

★P1110814

これまでお寿司以外に、中華やイタリアンなども経験されたことのある丸石さんだからこそ、
お寿司以外の一品料理も豊富で美味しいんですよ。

お寿司だけじゃなくて、他もちょっとつまみたいな~という方にもおススメです。
更にお得な情報!毎日17001900までは生ビール・酎ハイ・ウィスキー・ソフトドリンクなどの
ドリンク(一部除外あり)が半額なんです。

今回は、一品料理と握りをいただいて参りました。

まずは夏に合うさっぱりした“なすの揚げ煮(350円)”。お出汁の程よい味が最初の一品にぴったりです。

★なす

次は人気のメニューの“海鮮ユッケ(450円)”この日はマグロ・カンパチ・サーモン・イカの4種。
卵の黄身と混ぜてマイルドな味で楽しめます。日によって内容は変わるそうです。


★海鮮ユッケ2

そして本日のオススメから“赤えびのてんぷら(2本:380円)”をオーダー。
赤えびのふわふわの身にカリッとした頭と尻尾は、天ぷら好きの私も大満足。

★てんぷら

最後の〆にはこの日のオススメを握っていただきました。
今が旬の程よく脂の乗った“カンパチ(180円)”、こりっとした食感がたまらない“つぶ貝(150円)”、
〆たばかりの“さば(140円)”、女性に特に人気という“とろサーモン炙り(220円)”。
どれも本当に美味しくて、特に香ばしい香りと口に入れると溶けていくサーモンは忘れられません。

★にぎり

とても丁寧にお仕事をされている“丸ちゃん”で、美味しい海鮮をぜひお召し上がりください!





『すし酒場 丸ちゃん』

◎住  所     名古屋市西区花の木3丁目17-1
◎T  E  L       052-522-1323
◎営業時間  17:00~26:00
◎定  休 日    水曜日
◎最 寄 駅   地下鉄鶴舞線「浄心」駅①出口より徒歩3分

★ 詳細は、お電話にてお問い合わせください。

丸ちゃん地図ブログ用

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